日本のブラマンジェのかたち
ブラマンジェといえばフランスのデザートです。最近では専門店だけでなく、家庭で手軽に作られるデザートとして人気があります。
しかし、現在の日本で一般的に浸透したブラマンジェは、本家フランスのものとは少し違うようです。日本では、牛乳に生クリームやバニラなどで香りをつけています。ブラマンジェと言うより、なめらかなバニラプリンと言った感じですね。
ブラマンジェの本来の香りといえばアーモンド。アーモンドの風味が口の中でとけて広がるのが特徴です。
しかし、ブラマンジェのレシピを紹介している料理本やサイトではアーモンドを使わないものも多いです。日本人にはあまりアーモンドに馴染みがないからでしょうか。昔から豆と言えば日本では大豆ですよね。
日本人は新しいものや流行に敏感です。ブラマンジェも、先のスイーツブームでフランスからやってきました。中東からヨーロッパに渡り形を変えていったように、日本人の好みに合わせて変化しているのかもしれません。